Rinderzunge

Beim Grasen auf der Weide umschlingen die Rinder das Gras mit ihrer Zunge. Dadurch ist sie ein viel beanspruchter Muskel. Gekocht als Ragout oder kalt gestellt als Brotaufschnitt gehört sie zur traditionellen Küche. Seit einigen Jahren feiert die Zunge in der modernen Küche ihr Comeback unter Kennern.

Kleiner Tipp: Jedes Rind hat nur eine Zunge, also schnell bestellen ;)